Geen onderdeel van een categorie, Ketonen
Is Ghee zuivelvrij en veganistisch?
Ghee wordt gemaakt van melk en is dus niet vegan. Maar Ghee is wel geschikt voor mensen met een lactose allergie. Dit komt omdat door het proces waarmee de melk bewerkt wordt om Ghee te maken de hoeveelheid lactose en caseïne daalt tot een verwaarloosbaar niveau. Dit niveau is zo laag dat het voor de meeste mensen met een lactose intolerantie geen probleem is.
Hoe Ghee gemaakt?
Ghee wordt gemaakt van grasboter, die wordt gemaakt van melk van koeien die gras eten.
Ghee is een zuivere vorm van geklaarde boter, net als kokosolie, en wordt gemaakt door de geklaarde boter langdurig te verwarmen totdat al het vocht is verdampt.
Door de schuimlaag die door de verhitting komt bovendrijven eraf te scheppen en de gesmolten boter daarna door een kaasdoek te gieten worden de melkeiwitten eruit gezeefd.
Mensen met een koemelkallergie zijn meestal allergisch voor de melksuiker (lactose) en melkeiwit (caseïne). Door koemelk meer te bewerken daalt de hoeveelheid van deze twee substanties in de koemelk. Technisch gezien bevat Ghee geen melkbestanddelen, doordat deze (melkeiwitten) verdwijnen tijdens het verhittingsproces.
Lactose intolerantie
Gewone boter bestaat voor 82% uit vet dat afkomstig is uit melk, en de overige 18% uit eiwitten, melksuiker en water. Ghee bestaat voor ruim 99% uit vet en bevat dus uit aanzienlijk minder melksuiker, eiwit en andere stoffen.
Gewone melk bestaat voor 5% uit lactose, Ghee voor minder dan 0,0001% uit lactose. En dit is voor de meeste mensen met een lactose intolerantie geen probleem.
Altijd op de hoogte van het laatste gezondheidsnieuws?
Volg onze nieuwsbrief met recente inzichten, tips en aanbiedingen voor jouw gezondheid.
[contact-form-7 id=”278020″]Caseïne vrij
Rauwe melk, volle melk en halfvolle melk bevatten ongeveer 3,4 gram eiwit per 100 gram. Gewone boter bevat 0,7 gram eiwit per 100 gram en in geklaarde boter is amper nog een eiwitgehalte te bepalen. Caseïne, het melkeiwit, komt er dus nog nauwelijks in voor. Ghee is dus Caseïnevrij.
Niet vegan
Omdat Ghee nog steeds wel botervet bevat, en is afgeleid van dierlijke producten (melk), wordt het niet als veganistisch beschouwd.
Paleo en Ghee
Omdat Ghee eruit ziet als boter en is gemaakt van zuivelproducten wordt Ghee wel beschouwd als Paleo* vriendelijk omdat er geen vaste melkbestanddelen in het eindproduct zitten. Dus ondanks dat volgers van het paleodieet geen zuivelproducten mogen wordt Ghee in een aantal Paleo varianten toegestaan.
*(Paleo dieet, paleolithisch dieet of jager-verzamelaar dieet, is gebaseerd op de veronderstelde voeding van de menselijke voorouders in het paleolithicum, red.)
Go-Keto
Bio Ghee
✅ Ghee heeft een zeer hoog rookpunt van ca. 250°C wat gezonder is.
✅ Uitermate geschikt voor veilig bakken, braden en braden.
✅ Biologisch, koolhydraatarm en zoutarm.
✅ Rijk aan verzadigde vetzuren.
✅ Bevat vitamine A, D, E en K.
✅ Smaakvol te gebruiken als botervervanger op brood.
