Probeer je koolhydraatarm te eten, of volg je een keto dieet, en wil je toch graag brood kunnen eten? Dan bestaat er het keto brood. Brood met koolhydraatarme bakingrediënten. Kom meer te weten over de ingrediënten, hoe je het zelf kunt maken en waar je zoal op moet letten. Probeer het zelf uit en kijk of het keto brood wat voor jou is.

Koop HIER JE KETO BAKPRODUCTEN

Wat is Keto brood?

Veel mensen die een keto dieet volgen, missen de geur en smaak van brood enorm. Brood maakt een belangrijk deel uit van vele lunch en ontbijt maaltijd en het volledig schrappen van brood is dan ook een lastige opgave voor vele mensen. Gelukkig zijn er alternatieven en bestaat er ook brood voor een ketogeen dieet.

Zo is er het keto brood dat in plaats van Tarwe en andere granen, vervangen wordt door keto vriendelijke opties. De truck is om te kiezen voor ingrediënten met een laag koolhydraatgehalte, zoals amandelmeel of kokosmeel. De smaak zal anders zijn dan dat je gewend bent, maar zeker niet minder lekker. Bovendien, er gaat niets boven de geur van zelfgebakken brood.

Ingrediënten die je tegenkomt als je keto bakt

Er zijn tal van manieren om zelf keto brood te bereiden. De benodigde ingrediënten verschillen per recept en per persoonlijke voorkeuren. Over het algemeen kun je de volgende ingrediënten tegen komen:

Eieren

Er gaan heel wat eieren in een keto brood, namelijk maar liefst 6 stuk. Zorg ervoor dat je de dooiers en het eiwit van elkaar scheidt. Hierdoor kun je het eiwit mooi opkloppen tot dat het een luchtig geheel wordt. Door het luchtig op te kloppen krijg je een licht en luchtig brood.

Bakpoeder

In een keto brood gaan ongeveer 3 theelepels bakpoeder. Dit zorgt ervoor dat het keto brood luchtig wordt.

Zoetstof en zout

In normaal brood wordt vaak gekozen om het brood te zoeten met suiker. Dit past echter niet goed binnen een gezond dieet. Daarom dat bij keto brood vaak gekozen wordt voor een alternatief, zoals Stevia. Om de smaak van het brood te versterken kun je voor vleugje Himalaya zout of een andere zoutsoort kiezen.

Boter

Vetten zijn een belangrijke bouwstof voor je lichaam. Boter brengt het brood op smaak en zorgt ervoor dat het heerlijk romig proeft. Wil je voor een zuivelvrij product gaan? Vervang de boter dan met kokosnoot olie of avocado-olie.

Glutenvrije meelsoort

Er zijn vele soorten meel als alternatief voor granen en tarwe. In principe verandert er verder niets aan het bakproces. Een groot verschil met het gebruik van onderstaande ingrediënten is dat deze meelsoorten geen gluten bevatten. Hierdoor zal er geen gistingsproces ontstaan wanneer het meel in contact komt met gist. Het deeg zal niet rijzen, zoals je van normaal deeg gewend bent.

Amandelmeel

Een veel gebruikte variant voor tarwe en granen is het bakken met amandelmeel. Amandelmeel wordt steeds populairder en is daarom ook op steeds meer plekken verkrijgbaar. Amandelmeel is glutenvrij en daarom geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of -allergie. Je kunt het meel zelf maken door amandelen te malen, of je kunt het kant-en-klaar gemalen komen. Amandelmeel heeft een heerlijke, noot en boterachtige smaak.

Kokosmeel

Een ander alternatief dat veel voorkomt in keto brood is kokosmeel. Kokosmeel geeft het brood een heerlijke smaak en is eenvoudig te bereiden. Kokosmeel wordt gemaakt van koudgeperst kokosvlees, dat vele belangrijke voedingsstoffen bevat. Ook kokosmeel is vrij van gluten en daarom veilig in gebruik voor mensen met een glutenintolerantie of -allergie.

Boekweitmeel

Ook boekweitmeel is een glutenvrije meelsoort en wordt gebruikt voor het bereiden van keto brood. Het meel is licht verteerbaar, en is een bron aan eiwitten en magnesium. Het is op vele plekken verkrijgbaar in is relatief betaalbaar. Boekweit is als zaden te koop, om zelf te malen, of als kant-en-klaar meel.

Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto brood?

Een ketogeen voedingspatroon draait volledig om het zo min mogelijk binnen krijgen van koolhydraten. Keto brood bevat in vergelijking tot normaal brood dan ook nauwelijks koolhydraten. Gemiddeld bevat een keto brood, slechts 2 koolhydraten per snee. Dit is zeer laag wanneer je dit vergelijkt met een normaal snee brood dat ongeveer 20 gram koolhydraten bevat.

Uiteraard is dit afhankelijk van het type meel dat je gebruikt en de botersoort die je kiest. Om nauwkeurig te kunnen meten hoeveel koolhydraten je keto brood bevat, kun je de ingrediënten van je brood bekijken en per ingrediënt noteren hoeveel koolhydraten het bevat.

 

De Keto Calculator

Wil je weten hoeveel koolhydraten, eiwitten en vetten je moet eten als je aan je keto reis begint? Bezoek nu de Keto Calculator en bereken je dagelijkse inname!

 

Kan ik ingrediënten vervangen?

Een keto brood kun je geheel naar wens en voorkeuren samenstellen. Zo zijn er verschillende meelsoorten waaruit je kunt kiezen en kun je het brood zelf op smaak brengen door verschillende vormen van zoetstof te gebruiken. Ook kun je de botersoort vervangen door bijvoorbeeld kokosolie of avocado-olie.

Om het brood een pittige of kruidige smaakt te geven kun je ingrediënten zoals knoflookpoeder of komijnzaad toevoegen. Daarnaast kun je het brood afmaken door een krokant laagje nootjes of zaden over het brood te strooien, zoals bijvoorbeeld sesamzaad of maanzaad. Hierdoor maak je het brood helemaal af en heeft je het een heerlijke bite.

Is keto brood glutenvrij?

swiss point of care keto brood bread recept

Voor mensen met een glutenallergie of intolerantie, is een ketogeen voedingspatroon een geschikt dieet. Keto brood kun je geheel glutenvrij maken, mits je een glutenvrij meel gebruikt.

Er zijn vele opties beschikbaar, zoals linze meel, peulvruchtenmeel, lijnzaadmeel, boekweitmeel of diverse nootsoorten zoals amandel of hazelnotenmeel. Elk type brengt een unieke smaak teweeg en is veilig te gebruiken voor mensen met een glutenallergie of gluten intolerantie.

Overige tips

Voor vele mensen die een ketogeen dieet volgen kan het overschakelen op keto brood even wennen zijn. De smaak is anders dan normaal brood en heeft niet dezelfde luchtigheid. Maak het jezelf daarom gemakkelijk en probeer diverse recepten uit tot dat je een recept vindt dat je lekker vindt. Geef niet op nadat je eerste brood wellicht niet zo lekker smaakt.

Er zijn tal van mogelijkheden en door het een en ander uit te proberen leer je steeds beter wat bij je past. Let er daarnaast op dat je naast het eten van keto brood let op een gebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl. In brood zitten veel belangrijke voedingsstoffen. Zorg ervoor dat je verantwoord blijft eten en de juiste voedingsmiddelen binnen krijgt.

Het keto brood recept

Abonneer je op onze nieuwsbrieven voor meer informatie over keto en nog veel meer heerlijke keto recepten.

[contact-form-7 id=”278025″]

Ingrediënten

  •   5 el gemalen psylliumschilpoeder
  •   1¼ kopjes amandelmeel
  •   2 tl bakpoeder
  •   1 theelepel zeezout
  •   1 kopje water
  •   2 tl ciderazijn
  •   3 eiwitten
  •   2 el sesamzaadjes (optioneel)

Het basis keto-brood

Smeer met boter en je zult denken dat je het echte eet! Het keto-brood heeft een aangename knapperige korst met een zacht, vochtig centrum. Het is brood – je weet wat je moet doen. Geniet ervan warm, rechtstreeks uit de oven, of vries, ontdooi en toast tot in de perfectie.

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F).
  • Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Breng het water aan de kook.
  • Voeg azijn en eiwit toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Voeg kokend water toe terwijl je ongeveer 30 seconden met een handmixer klopt. Meng het deeg niet te veel, de structuur moet als speelklei voelen.
  • Bevochtig de handen met een beetje olijfolie en vorm het deeg in 6 afzonderlijke rollen. Leg ze op een ingevette bakplaat. Top met optionele sesamzaadjes.
  • Bak 50-60 minuten op het onderste rooster in de oven, afhankelijk van de grootte van je broodjes. Ze zijn klaar als je een hol geluid hoort als je op de onderkant van het broodje tikt.
  • Serveer met boter en beleg naar keuze.

Ingrediënten

  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel
  • melk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel kokosmeel
  • 1 eetlepel
  • amandel- of hazelnootmeel
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • Knijp zout

Optionele invoegtoepassingen:

  • 1/4 kopje geraspte kaas
  • 1 eetlepel gehakte lente-uitjes of kruiden

Keto brood in 90 seconden

Het beste zachte en luchtige koolhydraatarme Keto-brood gemaakt met amandelmeel in de magnetron in slechts 90 seconden. Het is geweldig voor sandwiches, gegrilde kaas, met boter en nog veel meer!

Instructies

Klop het ei, de melk, de olie, het kokosmeel, het notenmeel, het bakpoeder en het zout samen in een kleine kom. Voeg eventueel de kaas en lente-uitjes of kruiden toe en roer om te combineren.

Giet in een grote magnetronbestendige mok en tik een paar keer stevig op de bodem van het aanrecht om luchtbellen te laten stijgen en knallen. Magnetron gedurende 1 minuut, 30 seconden op hoog vuur.

Keer de mok om op een snijplank en laat het brood naar buiten glijden. Snijd kruiselings in plakjes van 1/2-inch dik. Om te roosteren, verwarm een theelepel olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het glanst. Voeg de plakjes toe en rooster tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden per kant.

MEER LEZEN