Recept | Keto Taart met frambozen en mascarpone crème

Vandaag hebben we een nieuw recept; een heerlijke keto taart met mascarpone crème en frambozen waar iedereen van zal genieten. Niemand zal merken dat de lowcarb cake nauwelijks koolhydraten bevat. De cake heeft veel goede vetten, geeft je lang een vol gevoel, verhoogt de ketose en is perfect voor het ketogeen dieet!

Ingrediënten voor de bodem (20cm springvorm):

  • 200g gemalen amandelen
  • 2 eieren
  • 75g zachte boter
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • 20g erythritol
  • 20g vanille MCT collageen

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C
  2. Klop de eieren met de erythritol tot het een luchtig mengsel wordt
  3. Smelt de boter en voeg toe aan de overige ingrediënten en meng dit tot een deeg. Er ontstaat een stevige massa
  4. Bedek de springvorm met bakpapier
  5. Bak de bodem ongeveer 20-30 minuten op 175°C boven-onderwarmte.
  6. Controleer na 20 minuten met een houten stokje en bak nog 5 of zelfs 10 minuten indien nodig.
  7. Blijf dicht bij de oven en regel de temperatuur. De taart mag niet zwart worden
  8. Laat de taart afkoelen
  9. Snijd de bovenste helft eraf en verkruimel dit in een kom. Zet dit apart

Nu gaan we de mascarpone creme maken!

Ingrediënten:

  • 25g visgelatine (viscollageen) van hoge kwaliteit
  • 200g mascarpone (alleen mascarpone of alleen roomkaas werkt ook)
  • 300ml slagroom
  • 2-3 eetlepels erythritol of 10-20 smaakdruppels vanille, cheesecake of wat jij maar lekker vindt – proef het mengsel tussendoor en voeg naar eigen smaak meer zoetheid toe
  • 100-200g frambozen

Voorbereiding:

  1. Bereid de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking
  2. Meng de mascarpone, room en zoetstof
  3. Voeg geleidelijk het koude mengsel bij de warme gelatine en meng alles goed door elkaar
  4. Bedek de onderste helft van de amandelbodem met de frambozen
  5. Giet hier de vulling overheen
  6. Verkruimel het overgebleven verkruimelde deeg erover
  7. Zet de taart 3-5 uur in de koelkast tot de vulling stevig is
  8. Maak de taart los uit de springvorm door met een heet en nat mes langs de randen te snijden
  9. Haal de taart uit de bakvorm en verwijder de ring van de springvorm

Eetsmakelijk!

Claudia / KetoLiebe

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *